包裝材料對氣調包裝效果的影響

? ? ? ? 氣調包裝完成后，內部氣體構成和含量會在一段時間內保持穩定，隨著產品儲存時間的延長，包裝內部的O2、CO2或N2的含量逐漸變化，從而影響原有包裝效果，甚至產品的品質。一般情況下，氣體含量變化的原因主要來自氣體的滲透和泄漏。氣體滲透是指氣體從高濃度側進入包裝材料表面，通過擴散至低濃度側。通過這種渠道滲入/滲出的氣體，對包裝內氣體構成的影響是長久緩慢的，其滲透速率取決于包裝材料的阻隔性能。泄漏是指氣體通過包裝熱封部位的微小孔隙或裂縫進入或逸出，造成氣體含量的急劇變化。

? ? ? 不論是氣體滲透或是泄漏，都會影響氣調包裝內的各氣體成分含量的變化，從而影響產品的保質效果。因此，企業也采取了多種氣體控制方法，比如采用高阻隔包裝材料來減緩氣體的滲透。由于氣調包裝中CO2發揮主要作用，所選包裝材料應對CO2表現出較好的阻隔效果。筆者選取了4種氣調包裝常用的材料，分別為PET、KPET、BOPP、VMBOPP，借助VAC-V2壓差法氣體滲透儀進行了CO2的滲透測試，測試結果如下：

? ? ?厚度相差不大的四種材料中KPET的CO2阻隔效果最好，其次為VMBOPP和PET，BOPP效果最差。通過比較發現，KPET的CO2透過率僅為PET的2.37%，這是由于KPET是在PET基材上涂布一層PVDC而制成，PVDC因其分子間凝聚力強，結晶度高，其分子中的氯原子有疏水性，不會形成氫鍵，氧分子、水分子和二氧化碳分子很難在PVDC有機大分子中移動，因而PVDC具有優良的阻氧性、阻濕性和二氧化碳阻隔性。VMBOPP也是較為優良的CO2阻隔材料，它是一種真空鍍鋁的雙向拉伸聚丙烯薄膜，鍍鋁層的加入，使VMBOPP具有優良的耐折性、阻氣性、阻濕性、遮光性和保香性，因此其CO2透過率較BOPP有了大幅的下降。